Wijn en Gastronomie van Franciacorta

Grote verrassingen te wachten degenen die willen de smaken van de gerechten en lokale producten te ontdekken. Het grondgebied voldoet aan elke behoefte, het combineren van de gastronomische traditie om nieuwe ideeën en interpretaties met een totale resultaat van hoge kwaliteit en variatie. Landbouw en veeteelt zijn nog steeds een belangrijke economische sector.

De ontdekking van oude watermolens en de constante aanwezigheid van polenta in de kracht van de hand van de tijd getuigen van het belang van de teelt van maïs, vandaag opnieuw gelanceerd met de productie van meel typerend voor Castegnato. Uitzonderlijke wijnproductie: de merken zijn synoniem Franciacorta erkend en gecertificeerd hoge kwaliteit dankzij de strenge methoden van selectie van de druiven en wijn maken.

In de afgelopen jaren zijn we getuige geweest van de ontwikkeling van een groeiende wijn toerisme en de toeristen bevolken de weg van de “Strada del Vino Franciacorta” dat veel landen van het eurogebied, ook rijk in termen van historische, artistieke raakt, en leidt tot de ontdekking van gerenommeerde wijnhuizen. Om wat musea te bezoeken op het grondgebied landbouw en wijn, om de geschiedenis van de wijnbereiding nalopen.

Hoewel de olieproductie wordt steeds belangrijker, vooral beoefend in het gebied van het meer heeft belangrijke prijzen, zoals de DOP. De runderen en schapen, vooral op grote hoogte, wat leidt tot de productie van boter en talrijke variëteiten van kazen waaronder de Silter camuno-Sebino en Casolet van hutten en Marone Zone.

Het aantal bedrijven roepen ook andere dieren, paarden, varkens, pluimvee, bijenteelt en vaak associëren de teelt van klein fruit en groenten. Het resultaat is een bloeiende scala van voedingsmiddelen, met inbegrip van organische: honing, jam en gelei, of gewoon vers fruit, vlees van verschillende soorten: van salami en te rapporteren naar Monte Isola voornamelijk geproduceerd in het dorp Cure en wordt gekenmerkt door een lichte hint van gerookte hammen aan de traditionele jagers en bacon.

Typisch ook de kastanje oogst met de verkoop van vers fruit, gedroogd of verwerkt tot meel voor gebak in heerlijk. In aanvulling op de producten van het land en het meer biedt vele soorten vis: bronforel, somber, witvis, paling, zeelt zijn de belangrijkste, maar niet de zeldzame meer forel niet missen, snoek de felle, de zeldzame rivierkreeften. Een speciale behandeling wordt uitgevoerd voor ruisvoorn, kopvoorn en elft, de karakteristieke “sardine lake”, die vervolgens worden gedroogd in de zon voor het volgen van een eeuwenoude traditie die begon toen de eiwitbehoefte niet kon beschikken over koelkasten en diepvriezers zetten in olie.

Restaurants, tavernes en boerderijen in echt uitzonderlijke maatregel in de richting van het gebied bieden een aantal van de eerste gerechten soepen, verse pasta en lekkere pensen. Onder de laatste noemen we het rundvlees in olie Rovato, zeelt gevuld Clusane, alsmede spiesjes en gebraad strikt begeleid door een polenta. Op smaak gebracht met kaas, ook (groot geroosterd moeilijk zijn), alle vergezeld van de DOC en DOCG wijnen van Franciacorta.

Aan het einde van de desserts, de eenvoudigste feiten met een mengsel van suiker, eieren, meel en boter, zoals Spongada, de meer complexe en calorieën, met inbegrip van de chisöi.

Na de maaltijd was het de beurt van fijn dessert wijnen en gedistilleerde dranken, jong of oud, en soms geboren uit de destillatie van dezelfde wijnen van Franciacorta.